Kurkuma duftet ingwerähnlich und schmeckt würzig, allerdings bitterer als Ingwer. Die zu den Ingwergewächsen zählende Pflanze ist ursprünglich in Südostasien beheimatet, wird heute aber auch in Indien, Westindien, und Südamerika angebaut.
Zum Färben von Nudeln, Reis, für Reisgerichte, asiatische Küche. Das gelbe Pulver würzt Suppen, Saucen, Mayonnaisen. Es passt zu Fisch, Meeresfrüchten, Rindfleisch, Geflügel und Eiern, aber auch zu Gemüsecurrys und Chutneys. Bestandteil der „Goldenen Milch“.
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