Dill schmeckt mild, etwas kümmelartig. Er riecht sehr aromatisch. Er würzt helle Saucen, Mayonnaise, und Remoulade. Hühner- und Kalbfleischragouts, Fisch, wie Aal und Matjes werden gerne mit Dill abgeschmeckt und natürlich sollte das Kraut auch nicht an Fischsud, Krabben, Hummer und Krebsen fehlen. Es paßt aber auch zu Gemüse, wie Gurken, Zucchini und Bohnen, sowie zu Salaten und Rohkostplatten.
Dill verträgt keine große Hitze. Deshalb nur kurz, am Besten überhaupt nicht mitgaren. Er wird sonst grau, verändert allerdings sein Aroma nicht. Dill ist ein Einzelgänger. Er verträgt sich nur mit Zwiebeln, Senfkörnern, Petersilie oder Knoblauch.
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